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Guide de l’Espresso – Ristoranti d’Italia 2009

Posted in: Guide de l'Espresso, Recensioni guide

Compie 25 anni: e per festeggiare si regala una nuova sede, ancor più accogliente e rifinita della storica sala rosa di via de Titta. Il passo (metà gennaio 2009, subito dopo le abituali ferie del locale) è breve, trenta metri; e dal cambio di guscio la Conchiglia si ripromette altra crescita, e altro piacere per gli ospiti. Ma il perno resta la cucina gustosa e pulita cui questo ristorante, tra i più solidi della costa, ci ha abituati. Dai crudi (scampi, mini calamari, pescatrice ai profumi di sedano, paprika o agli ottimi oli locali) ai caldi (palombo e verdure, triglia al gratin) sempre misurati in intensità e cotture. Argute orecchiette sogliola e gamberi tra i primi, scelta secondo rete e fantasia per il piatto forte. Bei vini con i Cerasuolo d’Abruzzo in evidenza per nozze divertite coi piatti più intensi.