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Tesori d’Abruzzo – la buona tavola: ristorante La Conchiglia d’oro

Posted in: Recensioni guide, Tesori d'Abruzzo

Riportiamo di seguito un estratto dalla rivista Tesori d’Abruzzo relativa al trimestre luglio – setteembre 2012, contenente una interessante ed esaustiva recensione del ristorante La Conchiglia d’oro.

Superiamo di slancio il breve tratto pescarese della riviera adriatica con destinazione Pineto (TE) primo approdo teramano del nostro tour al sapore di mare.  Qui ci attende Claudio Di Remigio, chef del ristorante La Conchiglia d’oro e vero e proprio cultore della stagionalità delle materie prime, a cominciare dal pescato giornaliero per finire alle verdure che l’accompagnano.  La leggerezza è la stella polare di una cucina semplice ed elegantemente rielaborata, rappresentata magistralmente dal risotto alla fiamma.  “Non è il classico risotto alla marinara – ci tiene a precisare – dove si sentono le seppie, la sapidità delle vongole sgusciate, i calamari, ma viene realizzato utilizzando solo gli scalpi.  E’ un piatto molto delicato dove oltre al profumo delle erbe d’Abruzzo dato dall’aggiunta del liquore Centerba in cui viene sfumato, si avverte il retrogusto dolciastro dello scampo”.  Oppure dagli gnocchetti fatti in casa con broccoli e mazzancolle.

Per estrarre il sapore dalle teste delle mazzancolle facciamo una piccola bisque, una riduzione, facendole tostare con sedano, cipolla e carota, aggiungendo un po’ di brodo, del pomodoro e lasciando sfumare il composto ottenuto.  Di seguito saltiamo in padella le code delle mazzancolle, inseriamo la salsa così preparata e tiriamo gli gnocchi, aggiungendo infine i broccoletti”.

 

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Finger Food & Film Show: il ristorante La Conchiglia d’Oro vi aspetta per un aperitivo il prossimo 6 agosto a Civitella del Tronto

Posted in: Degustazioni, Eventi, In evidenza

Il 6 agosto 2012 nel piazzale antistante la Chiesa di San Giacomo della Fortezza, presso la Fortezza di Civitella Del Tronto (TE), durante la manifestazione Visioni Cinema – Finger Food & Film Show, potrete gustare un succulento aperitivo preparato dallo staff del Ristorante La Conchiglia d’Oro di Pineto.
Il programma celebrerà

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Il pescato del ristorante La Conchiglia d’oro è sempre di alta qualità

Posted in: Il nostro pescato

Come già descritto in un post pubblicato qualche settimana fa, la qualità del nostro ristorante passa attraverso l’accurata scelta delle materie prime. Il pescato del ristorante La Conchiglia d’oro, è da sempre contraddistinto da freschezza e qualità. In questa pagina trovate alcune delle immagini che testimoniano questa caratteristica.

pesce fresco ristorante la conchiglia d’oro abruzzo

pesce fresco ristorante la conchiglia d’oro abruzzo

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Chitarrina al filetto di pesce San Pietro

Posted in: Menù news, Primi piatti, Ricette, Video

Preparazione:

Amalgamare uova e farina e lasciar riposare l’impasto.  Dopo qualche minuto passare l’impasto attraverso la Chitarra in modo da ottenere i 400 grammi di chitarrina necessari per la preparazione del piatto. Sfilettare il San Pietro per preparare il condimento per la chitarrina.  Soffriggere appena

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Le Virtù di pesce, una golosità per veri gourmet!

Posted in: Eventi, Menù news, Primi piatti, Secondi piatti

Nel teramano per il primo Maggio, festa dei lavoratori, è tradizione preparare, fin dalla notte dei tempi, un gustoso e antico piatto, ormai divenuto celebre: le Virtù. Il nostro ristorante rinnova quest’antica e nobile tradizione, proponendone una versione marinara che sposa felicemente l’antico col nuovo, impiegando pesci di zuppa, crostacei e almeno trenta tipi di ortaggi, erbe ed erbette aromatiche, i teneri germogli delle erbe della nuova

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