Serata Champagne «Mare spumeggiante»: sapore e ricercatezza nel piatto

Al ristorante La Conchiglia d’Oro di Pineto la serata «Mare spumeggiante» ha visto susseguirsi una serie di piatti di mare deliziosi, abbinati alle bollicine degli Champagne biodinamici Erick Schreiber, per la gioia dei palati più raffinati. Ad aprire la serata un superbo antipasto di cruditè: ostriche, cappesante, gamberi, tonno e mozzarella di bufala, seguito da un soffice e fragrante flan di zucchine e patate con turbante di sogliola. A seguire la gallinella con pecorino e verza in crosta di pane e la cialda di pastafillo con scampi e fagioli. Vero protagonista il risotto in champagne e gamberi crudi, che ha esaltato, sottolineandolo, l’abbinamento con le bollicine, tema della serata. Golosissimi i paccheri con scampi, cappesante e bottarga, seguiti dal medaglione di rana pescatrice con speck su fondente di patate e senape. Dolce conclusione la sfogliatina con crema chamtilly e scaglie di cioccolata, per chiudere in bellezza un menù indimenticabile.