Rana Pescatrice mollicata con carciofi: la ricetta

Ecco la Ricetta della Rana Pescatrice mollicata con carciofi

Gli ingredienti per 4 persone sono:
1,800 kg di rana pescatrice
5 carciofi romaneschi
50 grammi di pan grattato
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
sale
pomodorini

La preparazione inizia con l’accurata pulizia della rana pescatrice e la sua sfilettatura. Occorre ricavare 4 bei filetti. Si puliscono poi i carciofi elimininando le foglie più coriacee e la barba centrale. I carciofi vanno cotti poi in padella con olio sale e un po’ d’acqua, finchè non risultano un po’ morbidi. A parte si prende uno dei carciofi e lo si frulla per ottenere una crema. Ora si salano i filetti di pescatrice, e si cospargono di olio, mollicandoli poi col pan grattato. Si scalda la padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio, in cui andremo a rosolare i filetti di pescatrice con i pomodorini. Ultimiamo la cottura in forno a 180° per 5 minuti circa.
Procediamo all’impiattamento, mettendo i carciofi al centro del nostro piatto, la rana pescatrice sopra e di lato la crema di carciofi con i pomodorini, a contornare il tutto. Aggiungiamo un filo d’olio extravergine a crudo e il nostro piatto è pronto da servire.