Il pesce freschissimo direttamente dall’Adriatico alla cucina del Ristorante La Conchiglia d’Oro di Pineto

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Il pesce freschissimo direttamente dall’Adriatico alla cucina del Ristorante La Conchiglia d’Oro di Pineto

Pronti ad iniziare: alla Conchiglia d’Oro di Pineto, come ogni giorno, arriva il pesce freschissimo, ingrediente principe di tutti i piatti Continua a leggere

Lo chef de La Conchiglia dOro a Infiamma i passaggi salienti della sua ricetta: filetto di rana pescatrice con gamberi, speck e fonduta di patate

Ospite applaudito dell’apprezzata manifestazione gastronomica Infiamma Eccellenze da gustare, lo chef de La Conchiglia d’Oro di Pineto, Claudio Di Remigio, ha preparato dinanzi Continua a leggere

Filetti di triglia ripeni con verza e pecorino – la ricetta

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Gli ingredienti necessari sono: triglie, verza, pecorino, pane grattato, olio e prezzemolo

La preparazione è la seguente:

Sfilettiamo le triglie freschissime, togliendo la testa e la lisca, ed eliminando la parte delle pancia con le spine, l’operazione richiede qualche minuto e un po’ Continua a leggere

Servizio di Lucio Valentini sul ristorante di pesce La conchiglia d’oro per Rai 3

Nei post precedenti abbiamo già pubblicato degli estratti del video proposto oggi, oggi riportiamo la veersione integrale. Si tratta di un servizio di rai 3 condotto da Lucio Valentini che, dopo una panoramica sul pregiato pesce dell’Adriatico, illustra la preparazione Continua a leggere

Chitarrina al filetto di pesce San Pietro

Preparazione:

Amalgamare uova e farina e lasciar riposare l’impasto.  Dopo qualche minuto passare l’impasto attraverso la Chitarra in modo da ottenere i 400 grammi di chitarrina necessari per la preparazione del piatto. Sfilettare il San Pietro per preparare il condimento per la chitarrina.  Soffriggere appena Continua a leggere

Filetto di Gallinella in guazzetto

Preparazione:
Sfilettare la Gallinella. Preparare del fumetto di pesce, ovvero un brodo di pesce concentrato, che si ottiene cuocendo a lungo ritagli di pesce con verdure, sale e aromi.
Mettere a scaldare in una padella, olio, Continua a leggere