Pronti ad iniziare: alla Conchiglia d’Oro di Pineto, come ogni giorno, arriva il pesce freschissimo, ingrediente principe di tutti i piatti Continua a leggere
Ospite applaudito dell’apprezzata manifestazione gastronomica Infiamma Eccellenze da gustare, lo chef de La Conchiglia d’Oro di Pineto, Claudio Di Remigio, ha preparato dinanzi Continua a leggere
Gli ingredienti necessari sono: triglie, verza, pecorino, pane grattato, olio e prezzemolo
La preparazione è la seguente:
Sfilettiamo le triglie freschissime, togliendo la testa e la lisca, ed eliminando la parte delle pancia con le spine, l’operazione richiede qualche minuto e un po’ Continua a leggere
Nei post precedenti abbiamo già pubblicato degli estratti del video proposto oggi, oggi riportiamo la veersione integrale. Si tratta di un servizio di rai 3 condotto da Lucio Valentini che, dopo una panoramica sul pregiato pesce dell’Adriatico, illustra la preparazione Continua a leggere
Preparazione:
Amalgamare uova e farina e lasciar riposare l’impasto. Dopo qualche minuto passare l’impasto attraverso la Chitarra in modo da ottenere i 400 grammi di chitarrina necessari per la preparazione del piatto. Sfilettare il San Pietro per preparare il condimento per la chitarrina. Soffriggere appena Continua a leggere
Preparazione:
Sfilettare la Gallinella. Preparare del fumetto di pesce, ovvero un brodo di pesce concentrato, che si ottiene cuocendo a lungo ritagli di pesce con verdure, sale e aromi.
Mettere a scaldare in una padella, olio, Continua a leggere