Nei post precedenti abbiamo già pubblicato degli estratti del video proposto oggi, oggi riportiamo la veersione integrale. Si tratta di un servizio di rai 3 condotto da Lucio Valentini che, dopo una panoramica sul pregiato pesce dell’Adriatico, illustra la preparazione Continua a leggere
Preparazione:
Amalgamare uova e farina e lasciar riposare l’impasto. Dopo qualche minuto passare l’impasto attraverso la Chitarra in modo da ottenere i 400 grammi di chitarrina necessari per la preparazione del piatto. Sfilettare il San Pietro per preparare il condimento per la chitarrina. Soffriggere appena Continua a leggere
Ecco gli ingredienti per le gustose Virtù di pesce:
Legumi secchi: fagioli di varie qualità, ceci e lenticchie
Legumi freschi: piselli e fave
Verdure: zucchine, carote, patate, carciofi, bietole, indivia, scarola, lattuga, verza, cavolfiore, cicoria, Continua a leggere
Preparazione:
Sfilettare la Gallinella. Preparare del fumetto di pesce, ovvero un brodo di pesce concentrato, che si ottiene cuocendo a lungo ritagli di pesce con verdure, sale e aromi.
Mettere a scaldare in una padella, olio, Continua a leggere